ПАВЕЛ ПРЯНИКОВ: о еде

Еда позднего СССР. Фото Дмитрия Борко
Еда позднего СССР. Фото Дмитрия Борко

Когда говорят, что антисанкции привели к дефициту ряда продуктов (в первую очередь сыра), это не совсем так. Видимо, специально оставили лазейку для обеспеченных россиян, не став вводить санкции против Швейцарии. И те же швейцарские сыры — в избытке, у нас в «Алых парусах» видов 15-20 швейцарского сыра — от знаменитого грюйера до козьего и сыров с плесенью. Стоят они 2-3,5 тыс. за кг, это 40-50 евро, в 2-4 раза дороже, чем в Европе.
Лежат и ноги хамона, где-то от 5 тыс. руб. за кг и выше (тоже раза в 2-4 дороже, чем в Испании)
Появились и йогурты и сливки «Валио» (пишут, что производят их в России из финского сырья, а не везут, как раньше, из Финляндии) — на мой вкус, их качество в разы выше отечественных аналогов.

Скорее, антисанкции, а затем и девальвация рубля привели к резкой сегментации потребления. Низы пичкают дрянной отечественной, китайской и прочей непонятной продукцией (типа «сыра» и «сливочного масла» из пальмового масла, колбасы и сосисок из крахмала и костно-жилового клейстера). Средний класс, типа нас, выкручивается как может — что-то выращивает сам на дачах (как я — куриные яйца, овощи и фрукты), что-то покупает по блату — как тот же сыр, находит в магазинах редких нормальных производителей (к примеру, мясо в халяльном магазине — как у нас в Татарском переулке), знакомится с продавцами на рынке (например, на Даниловском — уже третий год покупаю брынзу, молочные продукты и пр. у одних и тех же продавцов).

В целом это всё (с оговорками) похоже на ситуацию в позднем СССР. На самом деле в условном 1985 году никакого дефицита еды не было. Был дефицит денег у низов и среднего класса. На рынке можно было спокойно купить парное мясо по 5-7 руб. за кг, молочные продукты, все овощи и фрукты. Или сырокопчёные колбасы в магазинах Потребкооперации — по 7-9 руб. за кг. Или дичь в магазинах «Охотник» (оленина в таком магазине на Ленинском проспекте стоила 3,5 руб, фазан — 5 руб. за штуку). Были такие же «серые» схемы, к чему мы пришли сейчас. К примеру, мы с папой осенью покупали в селе Лашма на Оке гусей по 5 руб. за штуку (а это минимум 3 кг мяса), чёрная икра в Астрахани из-под полы стоила 10 руб. за литровую банку. Помню, под Ярославлем в рыболовецком колхозе мы покупали судака по 1 руб. за кг.

Массовое же производство тогда дотировалось государством, себестоимость того же мяса была 4-6 руб. за кг, а его продавали по 2 руб. Если бы в те времена отпустили цены, как потом сделал Гайдар, то и в том же 1985 году магазины ломились бы от продуктов — потому, что у населения не было бы денег на него. Павлов, кстати, в 1987 году на заседаниях Политбюро советовал так сделать (за пять лет до Гайдара), но советские старички (Рыжков, Лигачёв и пр.) с возмущением зарубили инициативу со словами «мы же советское, социалистическое государство, а ты нам предлагаешь мир чистогана».

В общем, много об этом можно говорить, главная суть, что и в потреблении мы постепенно возвращаемся в поздний Советский Союз. Вон уже и про продовольственные карточки заговорили, и снова народ потянулся выращивать еду на дачах, самогонку стали гнать и выдерживать плодовые вина. Ещё немного, и дождёмся опять Перестройки.

Павел Пряников — Livejournal

Поделиться в соцсетях


Новая Хроника текущих событий на 100% волонтерский проект, не получающий никакого финансирования из внешних источников. Поддержите издание – ваша помощь очень нужна проекту! Спасибо!


Поделиться в соцсетях